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餐饮的空间设计可能会影响经营

  餐饮空间设计并非想象中的那么简单。大部分人认为只要设计好看,吸引人就足够了,其实往往不是这样。餐饮空间设计的好不好看只能决定餐饮设计吸引来的流量,但却不能正确的指引消费者。下面,就和大家谈谈餐饮空间设计中哪些方面影响经营。

  1、不要过于奢华设计

  提供周全、方便、安全、优质服务的同时,创造高层次的文化品位和艺术水准。不能追求珠光宝气,视觉的冲击会造成审美疲劳,豪华设计风格并不能代表品位就高。

  2、明确品牌特点和针对人群

  要明确自己品牌的特点和针对人群。自身的人均消费以及自己的客人需求一个什么样的环境才能感觉到舒适。这样就能得出自己的风格定位,装修投资预估价值。针对的消费年龄的客流不样,环境定位不一样能让客人产生不一样的共鸣。很多90后喜欢的环境未必适合70后,反之亦然其次,环境要与自身的产品形成一定的联系。至今为止也不会有纯粹的欧式风格的中餐厅出现或者禅意的西餐厅设计,因为这样形成一定的环境与食物的联系断裂,效果不一定理想。

  3、规划好平面

  合适的厨房面积流线,合适的前厅布局及流线。合理的布局,一方面会大大提高容客数,提高翻台率自然也提高流水,另一方面会有效的规划好服务点位减少服务员的移动距离,增加服务效率,优秀的平面布局会增加空间的层次,开成很多空间的分隔与联通,隐私与公共区域,视觉上的层次递进,让空间变得生动。

  4、餐厅用电量

  餐厅用电分为以下四部分:厨房设备、照明、插座、外立面。其中厨房设备与插座是主要大头。机电工程部需要清楚这不同设备的功率,按照每个设备的功率计算出餐厅的总用电量。

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